Присъединете се към групата на Мама Кулинар във Facebook.

Домашен пълнозърнест ръжен хляб

557

Ако сте решили да заместите белият хляб от менюто си, ви предлагам една чудесна алтернатива: ето тази рецепта за вкусен и полезен ръжен пълнозърнест хляб. Да, ръженото брашно е доста по-тежко и хлябът става по-стегнат и плътен, но вкусът е невероятен, а всяка филийка е супер засищаща.

Пълнозърнест ръжен хляб

Здравословен домашно приготвен ръжен хляб
Приготвяне 5 mins
Готвене 2 hrs 30 mins
Допълнително втасване на тестото 30 mins
Общо 3 hrs 5 mins

Оборудване

  • Хлебопекарна
  • Сито
  • Кухненска везна

Необходими продукти

  • 350 мл вода леко затоплена
  • 3 с.л. олио
  • 2 ч.л. захар
  • 500 гр. пълнозърнесто ръжено брашно
  • 140 гр. пълнозърнесто пшенично брашно
  • 2 ч.л. сол
  • 7 гр. суха мая или ½ кубче прясна мая

Приготвяне

  • Продуктите се слагат в тавичката на хлебопекарната в следната последователност: водата, олиото, захарта, пресятото брашно, солта и маята
  • Ако използвате жива мая, трябва маята да се активира в малко топла вода със захарта. След това се слага най-отгоре (последна) върху брашното.
  • Хлебопеакрната се настройва на програма "Тесто" (в моя случай програмата трае час и половина). Може да се наложи да се "помогне" на тестото при месенето, т.к. ръженото брашно е по-плътно и тежко, за целта ползвайте дървена бъркалка.
  • След като свърши програмата оставяме тестото за още половин час в хлебопекларната, за допълнително втасване.
  • Когато тестото е втасало, включваме хлебопекарната на програма за печене – в моя случай е един час. Настройвам за средно препечена коричка ( Medium Color), голям хляб.
  • След звуковия сигнал, изваждаме готовия хляб и завиваме в памучна кърпа.

Бележки

Рецептата е изпълнена в хлебопекарна, но може да замесите тестото и по стандартния начин, след което да изпечете на фурна на около 200 – 220 градуса. А ето и някои от основните ползи на ръженото брашно:
  1. Пълнозърнестото ръжено брашно е по-богато на необходимите растителни влакнини в сравнение с пълнозърнестото пшенично брашно.  Това води до увеличаване чувството на ситост, което може да намали хранителния прием.
  2. Ръженият хляб има по-нисък гликемичен индекс, което го прави подходящ за хора с метаболитни проблеми,включително и диабет тип 2
  3. Доказано е, че бета-глюканът, на който е богато ръженото брашно, намалява повишените нива на лошия холестерол и тригицеридите в кръвта.
 
 
Категория: Здравословно, Хлебопекарна, Хляб

За повече рецепти, новини и известия, харесайте и последвайте страницата ми във Facebook

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Close
Мама Кулинар от Зоя Атанасова.
© Copyright 2021. Всички права запазени.
Close