Зимата е сезона на домашния уют, а какво е домашна зимна вечер без чаша хубаво вино и подходящо мезе. Следващата рецепта е от моя свекър, който всяка зима приготвя това кайзеровано свинско мезе, а съпругът ми успешно повтаря заръките му. С приготвянето му се занимава изцяло той, но това не пречи да споделя с вас технологията на приготвяне, защото наистина е уникално на вкус!
Кайзеровано свинско филе
Оборудване
- дълбок съд с дупки (може и гевгир)
- марля
Необходими продукти
- 2 бр. свинско бон филе
- 1 пакет подправка за кайзеровано месо микс
- 1 пакет морска сол
Приготвяне
- Започвам с подготовката на месото. Аз разрязвам бон филетата, защото купата ми е малка. Ако разполагате с по-голяма, няма нужда да ги режете на половинки. Ако месото е с повечко жили, те се отстраняват.
- Взимате дълбок съд с дупки (може и гевгир) и на дъното поставяте марлята, така че да покрие дупките.
- Покрийте дъното с морска сол. Наредете филетата и ги покрийте с останалата морска сол, така че изцяло да са покрити от солта.
- Поставете купата в тава, така че месото да може да се отцежда. Оставете да престои за около 4 дни на студено и проветриво място. Аз оставям на терасата, като покривам купата с найлон.
- На четвъртия ден, извадете месото от солта, измийте го под течаща вода и оставете да изсъхне от водата.
- Оваляйте парчетата месо в подправката, която сте изсипали в дълбока купа. Ако нямате готова подправка за кайзеровано месо, може да си направите като смесите чубрица, червен пипер, кимион и малко черен пипер – всичко на око, според вкуса.
- Завийте месото в домакинско стреч фолио и оставете в хладилника за ден.
- Сервирайте с чаша вино. Наздраве!
