Тиквичките са на особено почит в моето семейство. Използвам ги в различни ястия и варианти: печени на фурна, пържени, в руло от тиквички, приготвям лодки от тиквички с яйце и сирене. Ето още една вкусотия, която много се харесва – уникално вкусни кюфтета от тиквички, към които добавям и млечно-чеснов сос. Предпочитам да ги приготвям на фурна, като така избягвам омразното пържене и аромата на загоряло олио. Станаха много сочни и ароматни, изчезнаха за секунди. Ето и рецептата.
Кюфтета от тиквички с млечен сос
Вкусни и здравословни кюфтета от тиквички
Оборудване
- кухненско ренде
- Дълбока купа
- Гевгир
- хартия за печене
- Плоска правоъгълна тава
- Супена лъжица за оформяне
Необходими продукти
- 3-4 броя тиквички
- 2 яйца
- 200 гр. сирене
- 100 гр. кашкавал
- 2-3 с.л. хуск
- копър
- 4-5 скилидки чесън
- копър
- сол
- черен пипер
- 1 щипка сода бикарбонат или един бакпулвер
За млечния сос
- 2 с.л. майонеза
- 3 с.л. кисело мляко
- 2-3 скилидки чесън
- копър
Приготвяне
За кюфтетата от тиквички
- Измивам, обелвам и настъргвам на ренде 3-4 средно големи тиквички.
- Прехвърлям ги в гевгир, посолявам и поставям гевгира в дълбока купа, където тиквичките да се оцеждат от водата. Оставям ги за един час.
- В купа разбивам яйцата, добавям натрошеното сирене и настъргания кашкавал.
- Добавям и настъргани скилидките чесън, както и копъра нарязан на ситно. Разбърквам добре.
- Подправям с черен пипер на вкус.
- След един час допълнително изцеждам тиквичките като притискам с ръка в гевгира. Гледам добре да се оцедят от водата. Добавям към тях яйчената смес и разбърквам.
- Добавям щипка сода, както и 2-3 супени лъжици хуск, за да обере влагата и сместа да стане по-хомогенна.
- Включвам фурната на 240 градуса. В тава поставям хартия за печене. Там ще нареждам кюфтетата.
- С помощта на супена лъжица оформям кюфтенцата и притискам леко с ръка, за да добият форма. Фурната трябва да е предварително загрята, защото оформените кюфтенца ще пуснат още вода, затова веднага се слагат във фурната. Пекат се първо отдолу за няколко минуки, а после отгоре до зачервяване.
За млечния сос
- В купичка смесвам майонезата и киселото мляко, като разбърквам добре.
- Добавям настърганите скилидки чесън и ситно нарязаният копър. Всичко се разбърква и поставя в центъра на чиния, в която сме наредили тиквичките в кръг. Приятен апетит!
Бележки
Имайте предвид, че сместа за кюфтетата от тиквички не е като тази от кайма. Тя бързо се разводнява, така, че трябва тиквичките добре да се изцедят, а оформянето да стане бързо и веднага да се сложат в предварително загрята фурна. Вместо хуск, може да използвате брашно. Също така може да изпържите кюфтета в дълбока тенджера, но тогава количеството брашно, което трябва да добавите ще е по-голямо, до напълно суха смес, която лесно да оформите в ръка. Аз предпочитам печенето като по-здравословен вариант. Резултата е уникално вкусно ястие, което може да се ползва както за предястие, така и за основно.
