Присъединете се към групата на Мама Кулинар във Facebook.

Пухкави еклери с лек крем

452

Винаги съм искала да опитам да си направя домашни еклери, но технологията ми се струваше прекалено сложна и трудоемка. Оказа се, че съвсем не е толкова трудно, а рецептата по-долу е моят първи опит – е, получиха се страхотно вкусни еклери, много по-сочни и нежни от тези в магазина. Правих ги посреднощ, а синът ми дори нямаше търпение и не заспа от вълнение, та дойде с радост да ги опита и оцени – много се харесаха. Ето и рецептата:

Вкусни еклери с лек крем

Най-вкусните еклери, с най-нежния крем
Порции 18 броя
Приготвяне 10 mins
Готвене 50 mins
Пълнене на еклерите с крем 30 mins
Общо 1 hr 30 mins

Необходими продукти

За пареното тесто

  • 125 мл прясно мляко
  • 125 мл вода
  • 110 гр. масло
  • 2 гр. сол
  • 5 гр. захар
  • 140 гр. брашно
  • 4-5 броя яйца според големината на яйцата и според консистенцията на тестото

за крема

  • 3 жълтъка
  • ч.ч. захар
  • 750 мл прясно мляко
  • 2 ванилии
  • 1 есенция ром
  • 3 с.л. брашно

Приготвяне

Приготвяне на пареното тесто

  • Към прясното мляко, което предварително сме изсипали в малка тенджерка или касерола, добавяме щипка сол, захарта и цялото количество масло.
  • Слагаме сместта на котлона, докато заври, след което добавяме цялото количество брашно и бъркаме първоначално с телена бъркалка (за да не стане на бучки), а после с дървена. Котлона трябва да е на средна степен.
  • Разбиваме яйцата и постепенно ги добавяме към тестото, дотогава докогато вдигайки бъркалката, тя образува спускащ се надолу тригълник, това е консистенцията която гоним.
  • Оставяме тестото леко да се охлади и приготвяме леко намаслена тава. Върху нея поставяме хартия за печене и оформяме еклерите със супена лъжица, загребвайки от сместта.
  • Поръсваме еклерите с пудра захар и печем на предварително загрята на 200 градуса фурна за 10 минути, след което намаляваме на 160 за да се доизсушат за още около 20 минути. Пека ги без вентилатор, а когато са готови открехвам леко вратичката и изчаквам така преди да ги извадя, за да не спаднат.

Приготвяне на крема

  • ⅔ от прясното мляко слагаме да заври, добавяме и захарта
  • В останалото мляко разбиваме брашното. Добавяме жълтъците, есенцията ром и ванилиите до получаването на еднородна смес.
  • Добавяме горната смес към млякото, на котлона и бъркаме енергично докато се сгъсти.
  • Дърпаме крема от котлона и го оставяме да се охлади.
  • С готовия крем пълним еклерите. Има два начина затова. Аз правя дупчица отстрани с пош и директно пълня с крем. Може и да срежете напречно с нож и повдигайки капачето да напълните с крем. Украсата е с разтопен на водна баня шоколад, с който напръскваме еклерите, за да са още по-апетитни.
Категория: Десерти, Тестени
Кухня: Френска

За повече рецепти, новини и известия, харесайте и последвайте страницата ми във Facebook

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Close
Мама Кулинар от Зоя Атанасова.
© Copyright 2021. Всички права запазени.
Close