Рядко готвя в тенджера под налягане, но знам че всички ястия, които са приготвени в такава са уникално вкусни и направо се топят в устата. Това свинско не е изключение – получи се крехко, сочно и ароматно.
Ако предпочитате, може да ползвате и по-мазно месо – примерно вратни пържоли. Аз заложих на чисто и свежо контрафиле, което нарязах на пържолки.
Свинско със зеленчуци в тенджера под налягане
Свинско контрафиле с гъби, моркови и лук, приготвено в тенджера под налягане и поднесено със сос.
Необходими продукти
- 1 кг. свинско контрафиле нарязано на пържоли
- 3 бр. моркови
- 3-4 глави лук
- 240 гр. отцедени стерилизирани гъби
- 1 к.ч. вино препоръчително червено
- 3 с.л. соев сос
- 1 ч.ч. вода
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- мащерка на вкус
За соса
- 50 гр. краве масло
- 2 с.л. царевично нишесте може и царевично брашно
Приготвяне
- Пържолите се овкусяват със сол, черен пипер и мащерка, след което се запечатват в тиган със сгорещена мазнина от двете страни за кратко.
- Лукът се нарязва на полумесеци, морковите на кръгчета. Слагат се в купа и към тях се добавят отцедените гъби. Зеленчуците се овкусяват със сол.
- В тенджера под налягане се нареждат ред пържоли, ред зеленчуци и така докато свършат продуктите.
- В купа се сипва една чаена чаша вода, добавят се соевият сос, виното и сосът, който са пуснали пържоли при пърженето.
- Разбърканите течни съставки се изсипват в тенджерата при месото и зеленчуците.
- Тенджерата се затваря и се поставя на котлона на максимална степен.
- След като заври, котолонът се намаля. При мен от 12-та степен намалям на 7-ма.
- Ястието се готви още 25 – 30 минути.
- Пържолите и зеленчуците се изваждат в друг съд и останалият бульон се прецежда.
- Приготвя се сос като за целта се запържва царевичното нишесте с масло и се добавя постепенно от бульона, като се бърка непрекъснато докато се сгъсти.
- Сервира се като в чиния се слагат една-две пържоли, малко от зеленчуците и всичко се залива със две-три лъжици сос.
