Едва ли има някой, който да не помни този емблематичен десерт от едно време – сладък салам! Направо неустоим, уникален … нямам думи, с които да го опиша. Рецептата тук е модерен прочит на оригиналната, с малко модерни добавки и променена презентация.
Смея да твърдя, че се получи уникален десерт – комбинацията от класически сладък салам перфектно се допълва от ефирния крем, а малките шоколадови добавки го правят направо неустоим.
Идеята за тази рецепта се роди по повод участието ми в конкурс, организиран от Престиж 96 във Facebook – условието беше да се приготви нов и модерен прочит на класически десерт, в който да се ползва продукт на фирмата.
Тази рецепта спечели една от наградите – ръчно изработена книга за рецепти.
Ето и рецептата. Надявам се да ви хареса!
Сладък салам с крем Маскарпоне
Необходими продукти
За салама
- 360 гр. обикновени бисквити 3 пакета "Роден край" от по 120 гр.
- 200 гр. краве масло
- 70 гр. бели стафиди
- 80 гр. млечен шоколад
- 1 ч.ч. прясно краве мляко
- 4 с.л. какао
- 3-4 капки есенция от ром или 1-2 супени лъжици ром
- 50 гр. филиран бял шоколад
За крема
- 250 гр. маскарпоне
- 200 гр. заквасена сметана
- 50 гр. филиран млечен шоколад
- 6 с.л. пудра захар
Приготвяне
За бисквитеното тесто
- Стафидите се накисват за около час в студена вода, в която са добавени капките ром.
- Бисквитите се натрошават на малки парчета (с ръце, а не с блендер) и се оставят в купа.
- В тенджера на котлона се подгрява прясното мляко и към него се добавят маслото, целия шоколад, начупен на парчета и какаото. Сместа се бърка до пълното разтваряне на продуктите. Оставя се леко да изстине.
- В купата с бисквитите се добавят изцедените набъбнали стафиди. Заливат се с какаовата смес и се обърква добре. Сместа се оставя за около 15-20 минути докато течността се усвои добре от бисквитите.
- Добавя се филираният бял шоколад и пак се разбърква добре.
За пълнежа
- В купа, с миксер, се разбиват заквасената сметана и пудрата захар.
- Добавя се маскарпонето и се доразбива още малко с миксера.
- Добавя се филираният млечен шоколад и се разбърква с лъжица.
За салама
- Бисквитената смес се разстила на домакинско алуминиево фолио или хартия за печене така, че да придобие формата на правоъгълник.
- По дължината на правоъгълника се слага крема.
- Правоъгълникът се завива до получаване на руло.
- Рулото се завива добре в фолиото/хартията и се оставя в фризера за поне час или в хладилник за поне два часа, за да стегне добре.
- След като се махне фолиото/хартията, готовият десерт се поръсва (по избор) с пудра захар, разрязва се на филийки и се сервира по желание.
