Присъединете се към групата на Мама Кулинар във Facebook.

Султан кебап

16.9K

В къщи на почит е пилешкото, но понякога идеите ми се изчерпват. В опит да разнообразя приготвих тази класическа турска рецепта – Султан кебап с пилешко месо –

Кебапът представлява съчетание от кори за баница, вкусна плънка и ароматен „Бешамел“ – уникално съчетание от оригинален и много апетитен вид.

С това ястие ще очаровате всички свои близки и гости.

Аз съм използвала пълнозърнести кори, но оригиналната рецепта се приготвя с фини бели кори – изборът оставям на вас.

Султан кебап

Порции 5
Приготвяне 30 mins
Готвене 1 hr
Общо 1 hr 30 mins

Оборудване

  • Тиган уок с капак
  • Тенджера от йенско стъкло
  • Малка пластмасова купа за оформяне на топките

Необходими продукти

За кебапа

  • 10 бр. точени кори
  • 700 гр. пилешко филе
  • 300 гр. стерилизирани гъби Печурка
  • 2 бр. моркови
  • 2 глави лук
  • 2 с.л. доматено пюре
  • сол на вкус
  • кимион на вкус
  • черен пипер на вкус

За соса "Бешамел"

  • 50 гр. краве масло
  • 2 с.л. олио
  • 2 с.л. брашно
  • 250 мл. прясно краве мляко
  • 100 мл. вода
  • сол на вкус

За поръсване

  • 200 гр. настърган кашкавал

Приготвяне

За кебапа

  • Морковите и лукът се нарязват на ситно и се запържват в сгорещена мазнина.
  • След като се задушат зеленчуците, се добавя пилешкото, нарязано на малки хапки. Добавят се нарязаните на ситно гъби.
  • Добавя се малко вода и се слага капак върху тигана за около 5-10 минути докато месото се задуши.
  • Към края се маха капака за да изври излишната течност и се добавя доматеното пюре.
  • Овкусява се на вкус със сол, кимион и черен пипер.
  • Плънката се оставя настрани да се охлади и се пристъпва към приготвянето на соса.

За соса "Бешамел"

  • В тигана се разтопява маслото и се добавя олиото.
  • Добавя се брашното и се разбърква добре докато то се запържи.
  • Добавя се прясното мляко и водата и се оставя на котлона за няколко минути на средна температура като се бърка непрекъснато докато се сгъсти. Добавя се и щипка сол.

Оформяне и печене

  • Взимат се две от корите и се поставят в купата внимателно за да не се разкъсат, така че краищата им остават да висят отстрани.
  • В така оформения джоб се слагат 2-3 лъжици от плънката.
  • Завиват се четирите края на корите към центъра на купата, така че да се образува топка.
  • В намазнена йенска тенджера се подреждат готовите топки – общо пет на брой.
  • Топките се заливат със соса и отгоре се настъргва кашкавала.
  • Така приготвеното ястие се поставя в студена фурна и се запича на 200 градуса до готовност.
Категория: Вечеря, Обяд, Основни ястия, Пилешко, Тестени
Кухня: Турска

За повече рецепти, новини и известия, харесайте и последвайте страницата ми във Facebook

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Recipe Rating




Close
Мама Кулинар от Зоя Атанасова.
© Copyright 2021. Всички права запазени.
Close