В голяма купа се пресява брашното.
Млякото се затопля и в него се разбърква солта.
По средата на пресятото брашно се прави "кладенче" и в него се слага едното яйце и белтъкът на другото.
В кладенчето се слагат и млякото, захарта и маята.
Замесва се меко тесто, което се оставя в купата да втаса и се покрива със домакинско стреч фолио.
Маслото се оставя на стайна температура за да омекне.
Втасалото тесто се разточва във формата на правоъгълник с приблизителни размери 40х50 см.
Разточеното тесто се намазва с 40 гр. от мекото масло.
Върху намазаната кора се натрошава сиренето.
Кората се навива на руло.
Рулото се нарязва по дължина през средата.
Всяка от половините се навива на "охлюв" така, че срезът да е навън.
На дъното на намазнена тава (аз ползвах тава с падащо дъно с диаметър 25 см. и височина 8 см.) се слага хартия за печене.
Навитите охлюви се поставят един върху друг в тавата.
Така подредената питка се оставя да втаса.
Питката се намазва със смес от втория жълтък, една супена лъжица олио и една супена лъжица прясно мляко.
Кръфинът се пече в предварително загрята на 160 градуса фурна за около час.
Когато питката се запече отгоре, трябва да се покрие с алуминиево фолио, за да не изгори и да се изпече добре отвътре, тъй като е по-дебела. Проверява се с клечка за зъби или шишче - не трябва да полепва тесто по клечката и тя трябва да е суха.
Веднага след като се извади от фурната, кръфинът се намазва с останалото (10 гр.) масло.
