Пълнени чушки с кайма и булгур
Алтернативен вариант на традиционните пълнени чушки с кайма и ориз.
Необходими продукти
- 500 грама кайма смес
- 10-14 броя чушки в зависимост от големината им, броя може да варира
- 1 ч.ч. булгур предварително измит
- 1 глава лук
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. черен пипер
- 1 с.л. чубрица
- 1 ч.л. кимион
- 1 с.л. доматено пюре
- 1 ч.ч. вода
- 1 стрък магданоз нарязан на ситно
- брашно за запечатване на чушките
- 1 с.л. олио за намазване на тавата
- сол на вкус
Приготвяне
- Първо нарязвам една глава лук на ситно и я запържвам в дълбок тиган - аз използвам уок.
- Добавям каймата и запържвам и нея докато стане на трохи. Тук съм прибавила и ситно нарязания магданоз и подправките: червения пипер, черния пипер, чубрицата и кимиона.
- Следващата стъпка е една чаена чаша предварително измит булгур. Булгурът не се запържва. Той се приготвя много по-бързо от ориза.
- Добавям една чаена чаша вода. Имайте предвид, че булгура за разлика от ориза се приготвя в съотношение 1:2 (тоест на една чаша булгур, отговарят две чаши вода). Оставям на слаб котлон докато поеме водата. Изключвам, когато булгура е полусварен, като бъркам непрекъснато, за да не загори.
- Следващата стъпка е да добавя сол на вкус и една супена лъжица доматено пюре. Разбърквам плънката добре и оставям настрана.
- Чушките, предварително почистени, се дупчат с остър нож на едно две места и се пълнят със сместа. Ползвам супена лъжица.
- Напълнените вече чушки се овалват в горния край с брашно, за да се запечата сместа и да не изтече при печенето, подреждат се в тава, една до друга.
- Добавя се една чаена чаша вода и се поливат с малко олио отгоре. Пекат се на 220 градуса около 40-50 минути. Трябва им по-малко от обичайните пълнени чушки с ориз.
- Ето и резултата. Може да се направи млечен сос, за един неустоим завършек.
Бележки
В нашето семейство отдавна приготвям ястия с ориз, само за децата. Аз лично предпочитам булгура като по-здравословен вариант на ориза и го използвам в приготвянето на различни ястия: освен чушки, го ползвам също толкова успешно в приготвянето на сарми, салати, та дори и дроб сарма (пилешка или агнешка).
Най-често булгурът се получава от бланшираните, изсушени и натрошени зърна на меката и твърда пшеница. Освен това, обработен по този начин, булгурът запазва хранителните стойности на пшеницата, без да се губят важни вещества като протеините. Предлага се в магазините в разфасовки от половин и един килограм, цвета и размера също варират, аз лично предпочитам по-дребния, натрошен булгур.
Когато избирате булгур, освен че трябва да съблюдавате срока на годност на опаковката, ако е пакетиран, е важно да се вгледате в самите зърна и да видите дали няма загнили, навлажнени или мухлясали места. След отваряне на пакета, съхранявайте булгура в добре затворен с капачка съд.