Скариди по Средизменоморски
Леко и вкусно ястие с дъх на босилек
Необходими продукти
- 400 гр. бланширани скариди размер 40/60
- 1-2 с.л. зехтин
- 1 глава лук
- 3-4 скилидки чесън
- 2 бр. зелена чушка
- 300 гр. чери домати
- 7-8 листа пресен босилек
Приготвяне
- Скаридите, които използвам за приготвянето на тази рецепта са бланширани, но въпреки това трябва да се почистят преди да пристъпим към същинсктоо готвене на ястието. Почистването ми отне около половин час, може би и малко повече. То се състои в няколко стъпки:Като начало се отделя главата на скаридата. Това става с леко издърпване на главата назад, лесно и бързо. След това започвам да отделям люспите на скаридата като ги беля внимателно с ръка. Опашките оставям, за да е по-лесно захващането при консумация. Последната стъпка от почистването на скаридата се състои в отделянто на една черна ципа, която се намира в горната част, по гърба на скаридата, точно след главата. С остър нож се прави лек разрез и въпросната ципа се изтегля внимателно.
- След почистването, следва подготовката на зеленчуците. Нарязвам на ситно чесъна и лука. Чушката нарязвам на колелца, а чери доматите могат да се оставят цели или да се срежат наполовина през средата, ако са по-едри. Аз предпочетох да ги разполовя, за да си пуснат по-добре сока при готвенето. Листата босилек се измиват добре.
- В дълбок тиган тип уок се сипва малко зехтин и се загрява добре. В него запържваме лука и чесъна, след което добавяме зелената чушка.
- Добавят се скаридите и ястието се готви около 4-5 минути или докато скаридите порозовеят и се свият на кълбо - това е знак, че скаридите са сготвени.
- Добавят се чери доматите и ястието се готви, докато пуснат сока си и се получи нещо като сос. Може би още около 5-6 минутки.
- Накрая се добавят накъсаните листа пресен босилек. Аз използвам босилек в скаксия, който може да намерите в големите вериги магазини.
- Ястието се сервира в плоска чиния, заедно с нарязана по-диагонал багета, в моя случай пълнозърнеста със семена. Комбинира се чудесно и с чаша бяло вино. Наздраве и приятен апетит, приятели!