Султан кебап
Оборудване
- Тиган уок с капак
- Тенджера от йенско стъкло
- Малка пластмасова купа за оформяне на топките
Необходими продукти
За кебапа
- 10 бр. точени кори
- 700 гр. пилешко филе
- 300 гр. стерилизирани гъби Печурка
- 2 бр. моркови
- 2 глави лук
- 2 с.л. доматено пюре
- сол на вкус
- кимион на вкус
- черен пипер на вкус
За соса "Бешамел"
- 50 гр. краве масло
- 2 с.л. олио
- 2 с.л. брашно
- 250 мл. прясно краве мляко
- 100 мл. вода
- сол на вкус
За поръсване
- 200 гр. настърган кашкавал
Приготвяне
За кебапа
- Морковите и лукът се нарязват на ситно и се запържват в сгорещена мазнина.
- След като се задушат зеленчуците, се добавя пилешкото, нарязано на малки хапки. Добавят се нарязаните на ситно гъби.
- Добавя се малко вода и се слага капак върху тигана за около 5-10 минути докато месото се задуши.
- Към края се маха капака за да изври излишната течност и се добавя доматеното пюре.
- Овкусява се на вкус със сол, кимион и черен пипер.
- Плънката се оставя настрани да се охлади и се пристъпва към приготвянето на соса.
За соса "Бешамел"
- В тигана се разтопява маслото и се добавя олиото.
- Добавя се брашното и се разбърква добре докато то се запържи.
- Добавя се прясното мляко и водата и се оставя на котлона за няколко минути на средна температура като се бърка непрекъснато докато се сгъсти. Добавя се и щипка сол.
Оформяне и печене
- Взимат се две от корите и се поставят в купата внимателно за да не се разкъсат, така че краищата им остават да висят отстрани.
- В така оформения джоб се слагат 2-3 лъжици от плънката.
- Завиват се четирите края на корите към центъра на купата, така че да се образува топка.
- В намазнена йенска тенджера се подреждат готовите топки - общо пет на брой.
- Топките се заливат със соса и отгоре се настъргва кашкавала.
- Така приготвеното ястие се поставя в студена фурна и се запича на 200 градуса до готовност.