Торта "Розова магия"
Свежа и сочна торта с лек крем
Оборудване
- форма с падащ ринг с диамтеър 24см
- хартия за печене
Необходими продукти
за пандишпановите блатове
- 6 бр. яйца
- 150 гр. захар
- 150 гр. брашно
за крема
- 250 гр. маскарпоне
- 500 мл сладкарска сметана за разбиване
- 6 с.л. пудра захар
за напояване на блатовете
- 200 мл компот от праскови
за украса
- няколко пресни ягоди
- 1 пакетче фъстъчен крокант
- 1 щипка червена сладкарска боя
Приготвяне
За пандишпановите платове
- Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци.
- Жълтъците се разбиват в две трети (2/3) от захарта, докато утроят обема си и се получи гъст, светложълт крем, а захарта се разтвори напълно.
- В отделна купа белтъците се разбиват на сняг с останалата захар, като тя се добавя на части. Разбива се до гладка смес, която образува средно твърди връхчета. За да се получи твърд сняг бъркалките на миксера и купата, в която се поставят белтъците, трябва да бъдат абсолютно сухи. За по-добър резултат, може да се добави и щипка сол.
- Време е да се смесят белтъците с жълтъците. Добавя се една трета (1/3) от разбитите белтъци към жълтъците и с дървена шпатула се смесват внимателно като се бърка отдолу нагоре.
- Към сместа се добавя една трета (1/3) от брашното и се бърка по същия начин - внимателно, отдолу нагоре.
- По същия начин се процедира и с останалите белтъци и брашно, като се редуват по една трета докато се получи гладка и въздушна смес.
- Формата за печене с падащо дъно с диаметър 24 см. се застила с хартия за печене както по дъното, така и по стените във формата на кръг.
- Сместа се изсипва внимателно във формата като повърхността се заравнява и блатът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за 35-40 минути, в зависимост от фурната. Не отваряйте фурната по време на печене в първите 15-18 минути.
- Може да се изпекат и три отделни блата, един след друг, но аз предпочетох да изпека един, от който да нарежа три, защото е по-бързо.
- Изпеченият блат се оставя за около 5 минути във формата, след което се откопчава ринга, сваля се хартията и блатът се прехвърля върху решетка до пълното му охлаждане.
- Разрязване на блата - понеже не разполагам с лък за рязане на блатове, използвам следния трик, който ми подсказа моята майка:С помощта на много остър нож отбелязвам разрезите за всеки блат от всяка страна на блата, след което, с помощта на конец за шиене, внимателно разрязвам блат по разрезите на три равни части.
За крема
- В дълбока купа се разбива сладкарската сметана заедно с пудрата захар и маскарпонето.
- Няколко лъжици от готовия крем се отделят в по-малка купа. Към отделения крем се добавя малко червена сладкарска боя и се разбърква докато се получи розов цвят. С тази сме по-късно ще измажем тортата отстрани и ще украсим със шприц отгоре.
Сглобяване на тортата
- В подходяща подложка за торта, табла или кръгла тава се поставя първият блат.
- Сиропира се с компот с помощта на лъжица или силиконова четка.
- Сиропираният блат се намазва с крем.
- Стъпките се повтарят за трите блата като се завършва с крем.
- Тортата се заглажда и се измазва отстрани с част от розовата смес.
- С останалата част от розовата смес и шприц се правят розички отгоре.
- Украсява се с нарязани ягоди и се поръсва с крокант.
- Тортата трябва да престои една вечер в хладилника преди да се консумира.