В рецептата използвам замразени сърца, Изкарвам ги предишната вечер и ги оставям да се размразят добре.
Размразените сърца изсипвам в гевгир и измивам добре под течаща студена вода.
В тенджера сипвам около литър и половина вода, към която добавям дафинов лист. Варя сърцата във вряща вода около 30 минути, понеже са мускул и ако ги сложа в тигана така, в сурово състояние, ще останат доста жилави.
Сварените сърца, изцеждам от водата. В дълбок тиган тип УОК, слагам маслото,
Когато се сгорещи, добавям сърцата и запържвам добре.
Добавям виното и черен пипер на вкус.
При готовност изключвам тигана и настъргвам кашкавал върху готовите сърца.
