В купа смесвам топлото мляко с топлата вода и маята. Разбърквам добре, докато маята се разтвори.
Добавя се 1с.л. захар и отново се разбърква добре. Сместа се оставя за 10-15 минути, за да се активира маята.
След като времето изтече се добавят яйцата и разтопеното масло. Добавя се 1ч..л. сол, още 2 с.л. захар. и ванилията. Всичко се разбърква добре.
Добавя се брашното (1кг.) и започва да се бърка първо с дървена лъжица. След това продължаваме да месим с ръце до получаването на средно еластично тесто. Покриваме го с кърпа в купата и оставяме да престои за час и половина, за да втаса добре.
След като тестото втаса, го разделям на две части и разточвам всяка част на лист с дебелина около 1см. От едната част изрязвам с чаша кръгчета - понички. Изрязвам средата на кръгчето с по-малка пластмасова капачка. Оставям изрязаните понички за около половин час, за да удвоят обема си, след което пържа в дълбока тенджера в сгорещено олио (около 500мл) за около 2-3 минути от всяка страна. Поръсвам с пудра захар.
Другата топка тесто разточвам и режа на триъгълници, В единия край слагам локум или сладко и завивам на кифлички. Оставям ги да удвоят обема си за около половин час. Намазвам ги с жълтък и поръсвам със захар. Пека във фурна на 180 градуса до готовност.
