Кой не обича понички или пухкави кифлички с локум? Да, теази рецепта е малко пипкава, заради времето за втасване и оформяне, но определено си заслужава. Тестото е едно, а от него излизат цели два вида вкусотии, поне аз заложих на този вариант. Прекрасно уикенд изкушение за цялото семейство. Ето и рецептата:
Понички и кифлички приготвени от едно тесто
Оборудване
- Точилка
- Чаша
- Купа
- Дълбока тенджера
- Капачка от пластмасова бутилка
Необходими продукти
- 500 мл затоплено прясно мляко
- 125 гр. разтопено масло
- 2 яйца
- 3 с.л. захар
- 1 ч.л. сол
- 125 мл топла вода
- 1 кг брашно
- 11 гр. суха мая
- 1 пакетче ванилова захар
- 20 гр. пудра захар
- 500 мл олио за пържене
Приготвяне
- В купа смесвам топлото мляко с топлата вода и маята. Разбърквам добре, докато маята се разтвори.
- Добавя се 1с.л. захар и отново се разбърква добре. Сместа се оставя за 10-15 минути, за да се активира маята.
- След като времето изтече се добавят яйцата и разтопеното масло. Добавя се 1ч..л. сол, още 2 с.л. захар. и ванилията. Всичко се разбърква добре.
- Добавя се брашното (1кг.) и започва да се бърка първо с дървена лъжица. След това продължаваме да месим с ръце до получаването на средно еластично тесто. Покриваме го с кърпа в купата и оставяме да престои за час и половина, за да втаса добре.
- След като тестото втаса, го разделям на две части и разточвам всяка част на лист с дебелина около 1см. От едната част изрязвам с чаша кръгчета – понички. Изрязвам средата на кръгчето с по-малка пластмасова капачка. Оставям изрязаните понички за около половин час, за да удвоят обема си, след което пържа в дълбока тенджера в сгорещено олио (около 500мл) за около 2-3 минути от всяка страна. Поръсвам с пудра захар.
- Другата топка тесто разточвам и режа на триъгълници, В единия край слагам локум или сладко и завивам на кифлички. Оставям ги да удвоят обема си за около половин час. Намазвам ги с жълтък и поръсвам със захар. Пека във фурна на 180 градуса до готовност.
