Винаги съм искала да опитам да си направя домашни еклери, но технологията ми се струваше прекалено сложна и трудоемка. Оказа се, че съвсем не е толкова трудно, а рецептата по-долу е моят първи опит – е, получиха се страхотно вкусни еклери, много по-сочни и нежни от тези в магазина. Правих ги посреднощ, а синът ми дори нямаше търпение и не заспа от вълнение, та дойде с радост да ги опита и оцени – много се харесаха. Ето и рецептата:
Вкусни еклери с лек крем
Най-вкусните еклери, с най-нежния крем
Необходими продукти
За пареното тесто
- 125 мл прясно мляко
- 125 мл вода
- 110 гр. масло
- 2 гр. сол
- 5 гр. захар
- 140 гр. брашно
- 4-5 броя яйца според големината на яйцата и според консистенцията на тестото
за крема
- 3 жълтъка
- ⅔ ч.ч. захар
- 750 мл прясно мляко
- 2 ванилии
- 1 есенция ром
- 3 с.л. брашно
Приготвяне
Приготвяне на пареното тесто
- Към прясното мляко, което предварително сме изсипали в малка тенджерка или касерола, добавяме щипка сол, захарта и цялото количество масло.
- Слагаме сместта на котлона, докато заври, след което добавяме цялото количество брашно и бъркаме първоначално с телена бъркалка (за да не стане на бучки), а после с дървена. Котлона трябва да е на средна степен.
- Разбиваме яйцата и постепенно ги добавяме към тестото, дотогава докогато вдигайки бъркалката, тя образува спускащ се надолу тригълник, това е консистенцията която гоним.
- Оставяме тестото леко да се охлади и приготвяме леко намаслена тава. Върху нея поставяме хартия за печене и оформяме еклерите със супена лъжица, загребвайки от сместта.
- Поръсваме еклерите с пудра захар и печем на предварително загрята на 200 градуса фурна за 10 минути, след което намаляваме на 160 за да се доизсушат за още около 20 минути. Пека ги без вентилатор, а когато са готови открехвам леко вратичката и изчаквам така преди да ги извадя, за да не спаднат.
Приготвяне на крема
- ⅔ от прясното мляко слагаме да заври, добавяме и захарта
- В останалото мляко разбиваме брашното. Добавяме жълтъците, есенцията ром и ванилиите до получаването на еднородна смес.
- Добавяме горната смес към млякото, на котлона и бъркаме енергично докато се сгъсти.
- Дърпаме крема от котлона и го оставяме да се охлади.
- С готовия крем пълним еклерите. Има два начина затова. Аз правя дупчица отстрани с пош и директно пълня с крем. Може и да срежете напречно с нож и повдигайки капачето да напълните с крем. Украсата е с разтопен на водна баня шоколад, с който напръскваме еклерите, за да са още по-апетитни.
