Когато се чудя какво да приготвя набързо, винаги прибягвам до шкафа с кризисни продукти: неща, които се готвят бързо и са традиционни и вкусни. Винаги съм обичала традиционната тъмна леща, която баба ми приготвяше много вкусно, но както знаем, бобовите култури лесно могат да предизвикат стомашен дискомфорт при хора с по-чувствителен стомах. С червената леща се „запознах“, когато големият ми син беше бебе и в детската кухня използваха само този вид. Тънкият момент е, че тя няма люспи, сварява се много по-бързо и още по-лесно се обработва от храносмилателната система. Червената леща е особено популярна в арабските страни. В Индия, Китай, Турция и Русия пък е национална храна. Аз лично вече я предпочитам пред кафявата и у дома приготвям само такава. Богата е и на фибри, затова с нея се чувстваме сити за по-дълго време. А ето го и моя начин за приготвяне на супа от червена леща.
Ароматна червена леща
Необходими продукти
- 1 ч.ч. червена леща
- 1 глава лук
- 1 бр морков
- 3 скилидки чесън
- 1 с.л. червен пипер
- 2 с.л. брашно количеството може да варира според желаната гъстота
- 1 кубче зеленчуков бульон
- 1 ч.л. кимион
- 1 ч.л. куркума
- 1 бр дафинов лист
- 1 с.л. сол (на вкус)
- 2 с.л. олио за запържване
- 1 ч.л. черен пипер
- 2 с.л. доматен сок или един малък настърган домат
- 1 стрък магданоз
Приготвяне
- Първо измивам лещата, нарязвам лука и моркова на ситно, чесъна оставям на цели скилидки. Може и да ги нарежете или да добавите повече или по-малко – въпрос на вкус.
- В дълбока тенджера, сипвам олио и когато се сгорещи, запържвам лука, чесъна и моркова. Добавям червения пипер, но обикновено изключвам котлона и внимавам да не прегори – има опасност да загорчи.
- Добавям брашното – една или две супени лъжици според желаната гъстота. С успех можем да приготвим супа или яхния, според количеството брашно, което ще сложим.
- Постепенно добавям вода – около литър и половина, като го правя постепенно, за да не се образуват бучки.
- Следва зеленчуковият бульон, дафиновия лист и останалите подправки – куркума, кимион, сол, черен пипер на вкус.
- Ако вече се чудите къде остана лещата – слагам я най-накрая, тъй като червената леща се сварява изключително бързо и слагайки я в началото, рискуваме да ядем нишесте от преварена леща със зеленчуци 🙂
- Варя около 20-30 минути на среден котлон, до готовност и сваряване на лещата.
- Накрая добавям доматения сок, тъй като киселината стяга останалите съставки, които имат нужда от варене и по този начин процеса се забавя.
- Лещата е готова, изключвам котлона и добавям ситно нарязан магданоз за разкош и апетитен аромат на домашно приготвена вкусотия.
