Зелевите сарми са типичното зимно ястия за българската домашна кухня. Тук ще ви споделя моята рецепта за сарми, в която ползвам булгур вместо ориз, както и типичния за сезона праз лук. Първо ги сварявам, а след това запичам на фурна – стават уникално сочни и вкусни.
Зелеви сарми с праз и булгур
Оборудване
- Дълбок тиган
- Тава
- Дълбока тенджера
- Готварска четка за намазване
Необходими продукти
- кисело зеле на листа
- 2 стръка праз лук
- 600 гр. кайма смес
- 1 ч.ч. булгур
- 1 с.л. доматено пюре
- 1 ч.ч. вода
- сол
- кимион
- черен пипер
- червен пипер
За намазване преди запичане
- 1-2 с.л. доматено пюре
- 2 с.л. олио
- 1-2 ч.л. червен пипер
Приготвяне
- Празът се нарязва на ситно и се запържва в сгорещено олио.
- Добавя се каймата, размита с малко вода, която се пържи до трохи.
- Добавят се доматеното пюре и подправките.
- Бългурът се измива и се добавя при каймата, заедно с чаша вода. Посолява се на вкус. Котлонът се изключва и сместта се охлажда леко.
- Подготвяме си листата, слагаме във всяко листо част от сместта. Нареждаме сармите в тендежра, чието дъно сме покрили със зелеви листа.
- Сармите се нареждат в тенджерата плътно една до друга. Най-отгоре се притискат с чиния. Добавя се вода, колкото да ги покрие. Варят се около 30-40 минути.
- Сварените сарми нареждам в намазнена с олио тава. Мажа ги със сместта от доматено пюре, олио и червен пипер. Запичат се до готовност във фурна на около 230 градуса.
