Емпанадата е пълнен хляб или тесто, печен или пържен, който се приготвя в много страни от Латинска Америка, Португалия и Испания. Произхожда от северозападния регион на Испания – Галисия. Името идва от испанския глагол empanar, което означава да опаковаш, да обвиеш нещо в хляб. Плънките могат да бъдат изключително разнообразни, като обикновено се използват остатъци от продукти, останали в малки количество, от които не би могло да се приготви друго ястие. Емпанадите се сервират както топли – като основно ястие, придружени от разнообразни сосове и салати, така и студени – като разядки, гарнитури или част от ордьовъра.
Моят вариант е нисковъглехидратен – без бяло брашно, получи се много добре. Може би следващия път бих добавила към плънката и някакво запържено месце – свинско например.
Емпанада със спанак
Оборудване
- Средно голяма кръгла тавичка
- хартия за печене
- Дълбок тиган
Необходими продукти
за пълнежа
- 400 гр. замразен спанак
- 200 гр. краве сирене
- 1 стрък пресен лук
- 50 гр. масло
за тестото
- 200 гр. настъргана моцарела
- ½ пакетче крема сирене
- 100 гр. ленено брашно
- 50 гр. хуск
- 50 гр. сусамово брашно
- 1 бакпулвер
- 2 яйца
- 1 щипка сол
Приготвяне
- В дълбок тиган задушавам спанака и зеления лук в масло, докато изври излишната вода.
- Добавям натрошеното сирене.
- За тестото смесвам в купа сухите съставки.
- Разтопявам крема сиренето и моцарелата в микровълнова. Разбърквам ги добре докато се получи хомогенна смес. Добавям яйцата и разбърквам докато се усвоят напълно. Към тази смес добавям и сухите съставки – тестото е готово.
- Тестото разделям на две части, които разточвам върху набрашнен плот до тънки кори.
- В тавичка застлана с хартия за печене слагам едната кора, като завивам краищата нагоре.
- Върху нея слагам плънката със спанак и сирене.
- Другата кора слагам отгоре, като слепвам двете с мокри пръсти.
- Пека около 40 минути на загрята на 160 градуса фурна.
