“Кайзершмарн”, известен също като бъркотията на императора или бъркана палачинка, е пухкава и лека гигантска палачинка, която се реже на парчета с размер на хапки след изпичане. Тя носи името си от австрийския император (кайзер) Франц Йосиф I, който много обичал този вид пухкави накъсани палачинки. Приготвянето на “Кайзершмарн” е бързо и лесно, но с резултат подходящ за царе.
Кайзершмарн – палачинката на императора (Kaiserschmarrn)
Пухкава и въздушна палачинка идеална за уикенд закуска
Оборудване
- Миксер
- Кръгла тавичка с диаметър 24см
- Телена бъркалка
- Кухненска везна
Необходими продукти
- 4 яйца
- 1 щипка сол
- 3 с.л. захар
- 125 гр. брашно
- 200 мл прясно мляко
- 1 ванилия
- 1 с.л. краве масло
Приготвяне
- Разделям яйцата на белтъци и жълтъци.
- В купа разбивам белтъците със захарта и щипка сол до твърд сняг – за да се получи, купата и бъркалките на миксера трябва да са абсолютно сухи.
- Отделно разбивам жълтъците с телена бъркалка като постепенно добавям към тях млякото и брашното до образуването на еднородна смес. Към края добавям и ванилията.
- Смесвам двете смеси – белтъците и жълтъците като разбърквам внимателно за предпочитане с дървена лъжица или бъркалка.
- Тази закуска може да се приготви на тиган, като след това се допече във фурна за около 10 минути на 200 градуса, но аз предпочетох да я приготвя изцяло на фурна като пропусна частта със запичането на тиган.
- В тавичка с диаметър 24 см, слагам маслото и го разтопявам, така че да мога да омазня и стените на тавичката, за да се отдели лесно в последствие и да не залепне.
- Изсипвам сместта и заравнявам леко с дървена лъжица. Пека в предварително загрята на 200 градуса фурна, първо отдолу, а после на среден реотан до зачервяване – палачинката се издува приятно.
- Изваждам изпечената палачинка и я разрязвам с помощта на ноножноножщщ нна неправилни парчета – накъсвам я един вид.
- Парчетата подреждам в чиния и поръсвам с пудра захар. Поднасям със сладко.
