Яхния с грах и пилешко като от тенджерата на баба! Вкусотия! Традиционните гозби никога не омръзват, те носят духа на едно друго време, топло, уютно с аромата на домашна храна и традиционен вкус. Имах два буркана грах и реших да приготвя тази яхния. Получи се да си оближеш пръстите – сигурна съм, че всеки знае как се приготвя, но и всеки си има свой специфичен начин и техника на приготвяне,а ето и моята рецепта:
Яхния от пиле с грах и картофи на фурна
Бърза и вкусна яхния от детството
Необходими продукти
- 4 броя цели бутчета – с част от гърба
- 800 гр. грах – или два буркана
- 2 бр. моркова
- 1 глава стар лук
- 5-6 скилидки чесън
- 1 бр. голям розов домат
- 3 бр. големи пресни картофа
- 1 с.л. червен пипер
- 2 с.л. брашно
- 1.5 литра пилешки бульон
- сол на вкус
- магданоз за поръсване нарязан на ситно
- 50 мл олио за запържване
Приготвяне
- Бутчетата се сваряват в подсолена вода, след което се изваждат в чиния, а бульона се прецежда и оставя настрани.
- Почиствам морковите, лука, чесъна и ги нарязвам на ситно. Запържвам ги в сгорещено олио, като добавям и малко от пилешкия бульон, за да не загорят, а да се задушат добре.
- Когато зеленчуците омекнат, добавям обеления и ситно нарязан на кубчета домат. Задушавам още около 5 минути с домата.
- Добавям червения пипер и разбърквам добре, като намалявам котлона, защото ако загори, яденето ще нагарча.
- Към края добавям и две лъжици брашно, разбърквам до пълно разтваряне, като бъркам да не се получават бучки.
- Добавям грахът от консерва, изключвам котлона, разбърквам всички зеленчуци и дърпам тенджерата настрани.
- Осолявам на вкус.
- В намазнена тава, изсипвам зеленчуковата смес (грахът и запържените зеленчуци). Нареждам отгоре и предварително обелените и нарязани на слайсове картофи.
- Отгоре нареждам бутчетата, като ги разполовявам на две части – долно и горно бутче (подбедрица и гръб), посолявам ги и поливам с тънка струйка олио.
- Ако е нужно добавям още от пилешкия бульон, в който са врели бутчетата, според това колко гъста желая да е яхнията. Аз добавям около литър, литър и половина.
- Пека яденето в предварително загрята на около 200 градуса фурна, отгоре и отдолу за около час. Поръсвам със ситно нарязан магданоз. Да ви е сладко!
