Времето застудя, но понеже е още рано за кисело зеле, реших да приготвя свински ребра с прясно зеле на фурна. Дори и на пръв поглед лесните и елементарни рецепти имат своите тънкости и аз смея да твърдя, че вече се усъвършенствах добре в някои малки хитринки за получавнето на наистина вкусно зеле. Като например това, че не запържвам зелето, а го режа наситно,намачквам със сол и оцет (по желание) и директно го пека с месото и останалите подправки, вижте как:
Ребра с прясно зеле на фурна
Необходими продукти
- 1 кг свински ребра
- 1 бр. средно голяма зелка
- 260 гр. едросмляна лютеница
- 1 глава кромид лук
- 2 скилидки чесън
- 2 бр, дафинов лист
- 1 щипка черен пипер (или на вкус)
- 1 с.л. червен пипер (или на вкус)
- 1 с.л. сол (или на вкус)
- 50 мл. олио
- 2 ч.ч. вода
Приготвяне
- В дълбока тенджера със сгорещено олио запечатвам ребрата, докато придобият златист загар от двете страни. Ребрата се оставят настрана.
- Зелката се измива и се нарязва наситно. Прехвърля се в тава, осолява се и се намачква с ръце.
- В дълбок тиган (тип уок) се запържват една глава лук и две скилидки чесън, нарязани наситно.
- Добавя се червеният пипер, лютеницата и дафиновият лист.
- Добавят се ребрата от тенджерата заедно със сока, който са пуснали. Всичко се разбърква добре и се овкусява със сол и черен пипер на вкус.
- Така приготвените ребра с подправките и запръжката се прехвърлят в тавата при зелето като всичко се разбърква добре. Аз лично предпочитам да го правя с ръце.
- В тавата се изсипват две чаени чаши вода и зелето се покрива с фолио.
- Пече се на загрята на 200 градуса фурна за около час и половина.
- Към края фолиото се премахва и тавата се връща във фурната докато зелето се запече. За целта периодично се разбърква до получаване на желания загар.
Бележки
Понеже прясното зеле е малко по-сладко на вкус, може да се добавят една-две супени лъжици ябълков оцет по време на мачкането на зелето със солта. Така ще се постигне леко кисел вкус, наподобяващ на кисело зеле.
